Receita: Bobó de camarão

Esta receita faço há anos na virada do Ano Novo, pois, como diz a tradição, "devemos comer tudo o que anda para frente"... E quem é que não gosta de um camarão?

Ingredientes:

1. 1 kg de macaxeira (aipim, mandioca)


2. 06 colheres (sopa) de azeite de oliva português


3. 03 cebolas


4. 05 tomates


5. 01 pimentão


6. 01 porção de coentro, cebolinha e salsa (juntos)


7. 02 dentes de alho amassados


8. 02 xícaras de água


9. 1 kg de camarão


10. 02 limões


11. sal e azeite de dendê a gosto


12. pimenta do reino (opcional - eu prefiro usar a dedo de moça) a gosto


13. 04 vidros de 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

1º Passo:

• Descasque a macaxeira, aipim, mandioca e corte em pedaços pequenos.


• Faça um bom refogado com 03 colheres de azeite, 02 cebolas cortadas bem fininhas, 03 tomates picados (sem pele e sem semente) e 01 pimentão em pedacinhos.


• Junte a macaxeira, aipim, mandioca e refogue.


• Acrescente 02 vidros de leite de coco e 02 xícaras de água.


• Deixe cozinhar em fogo lento, mexendo de vez em quando.


• Reserve.

2º Passo:

• Tempere os camarões com limão, sal e pimenta a gosto


• Faça um refogado com 03 colheres (sopa) de azeite, 01 cebola picadinha e 02 tomates (sem pele e sem semente).


• Junte os camarões, refogue bem e acrescente 02 vidros de leite de coco.


• Ferva por alguns minutos (não muito senão o camarão fica duro), retire do fogo e reserve.

3º Passo:

• Passe no quantificador a macaxeira cozida, com água suficiente para liquidificar. (a que estava reservada no passo 01)


• Junte ao refogado de camarão. (a do passo 2)


• Leve ao fogo, mexendo por mais alguns minutos.


• Coloque o azeite de dendê a gosto


• Verifique o sal.


• Sirva com arroz branco.

Decoração:

Coloque num refratário e decore com camarões grandes, salsinha e flores de tomate (feita com a casca)